がんばらにゃ2014年10月号

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鍋に湯を沸かし、小松菜を茹でる。鮮やかな緑色になったら冷水に取り、水気を絞って4ｃｍに切る。あつあげは熱湯をかけ油抜きをし、1枚は8等分、1/2枚は4等分に切る。鍋に【A】をひと煮立ちさせたらあつあげを入れ、4～5分中火で煮含めておく。別の鍋に【B】をひと煮立ちさせたら小松菜を入れる。さらに煮立ったら取り出して冷ましておく。あつあげと　の煮汁を器に盛り、小松菜を添える。打豆は、水から中火で煮て沸騰したら弱火にし、約10分煮る（煮汁はとっておく）。打豆の皮を取り除き、1割ほど取り分けて、残りをフードプロセッサーまたはすり鉢でする（ミキサーでも可★）。人参、大根、里いもはいちょう切りに、ごぼうはささがきにする。鍋に出汁、　を入れ10分程煮る。　にきざみ油揚げ、すった打豆と取り分けた打豆を加え、　の打豆の煮汁(150㎖程度)でお好みの濃度にのばし、しばらく煮込む。みそを加え味を調える。器に盛りねぎを散らす。1・出汁……………………600ｃｃ・薄口しょうゆ…………大さじ3・みりん……………大さじ1・1/2【A】八方だし★合わせて、ひと煮立ちさせる厚揚げと小松菜の煮物伝えたい、残したい、福井のゆたかな食材を使ったふるさとの味。素朴さの中に温もりがたっぷり詰まった福井の伝承料理をぜひご家庭でお楽しみください。がんばらにゃおすすめレシピ作り方材料（6人分）12344・越前打豆………100ｇ・人参………………20ｇ・大根………………50ｇ材料（4人分）・ねぎ（小口切り）……適量・みそ……………40ｇ程度・出汁……………3カップ・出汁……………………600ｃｃ・薄口しょうゆ……小さじ1・1/2・みりん……………小さじ1・1/2・塩……………………………少々【B】八方だし★合わせて、ひと煮立ちさせる作り方3123454打豆汁・　　国産大豆あつあげ……1・1/2枚　 ・小松菜………………………1・1/2束国産大豆を使用したハーツオリジナル開発商品です。風味が良く、皮もふっくらと仕上がります。販売元/県民せいきょうハ宅〈毎週企画 （ふくい～な）〉国産大豆あつあげ好評につき第2弾！を作りましょう今回は”コープの会 窓”のみなさんが学習した坂井市竹田地区の伝承料理を中心に紹介します。2014年6月30日には、ハーツはるえで料理教室を開催しました。・里いも……………50ｇ・ごぼう……………20ｇ・　　ハーツのおいしい きざみ油揚げ……20ｇ打豆は水で戻した大豆を薄くつぶして乾燥させた福井の伝統的な保存食。大豆に比べ火の通りが早いので、汁物や煮物などに使われています。煮ているときの白い泡はポリフェノールなので捨てずにいただきましょう。5★ミキサーを使用する場合は、　の手順で入れる打豆の煮汁、150㎖程度を一緒に加える。5宅〈次回11月3回 （ふくい～な）〉製造元/高橋製粉所福井県産大豆を100％使用。使いやすい少量パック（50ｇ×3袋）です。レシピ付き！越前打豆薄味で上品な味付けでした。自分の料理も健康を考えて薄味にしなければとあらためて思いました。参加者の声382014.10月号8