がんばらにゃ2018年11月号

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23今回はお精進です。福井の伝承料理で心と身体にやさしさを…。牛乳パックは注ぎ口を残し、開かないできれいに洗う。さつまいもは皮をきれいに洗いラップで包み、電子レンジ（600W：2分）で加熱する。　を皮付きのまま1.5cm角に切る。【Ａ】をボウルに入れて泡立て器で混ぜザルで漉し、生地を作る。牛乳パックの注ぎ口からさつまいもを入れ、　の生地をそっと流し入れる。牛乳パックの注ぎ口を上にしてセロテープで閉じて横にねかし、電子レンジ（600Ｗ：7分）で加熱する。冷めたら牛乳パックをハサミで切り開き、水で濡らした包丁で切り分ける。・さつまいも…1/2本（100g）（牛乳パック1本分）材 料（4人分）材 料さつまいもういろう煮上がり後、すぐに冷ました方が雑味が出にくく美味しくいただけます。だし12234456724556773・ぜんまい（水煮）………160g・車麩…4個　・だし…600㎖・人参…………1/2本（100g）ぜんまいと車麩の煮物ぜんまい（水煮）は熱湯でさっと茹でる。車麩は水につけて戻す。人参は、ひとくち大の乱切りにする。鍋に、　、人参を入れ、だしを加えて火にかける。煮立ったらアクを取る。　に【A】を加え、落とし蓋をして、煮立つくらいの火加減で30分程煮る。　の車麩を絞り　に加え、弱火で30分程煮る。煮上がったら鍋底を冷やして粗熱を取る。112233445【A】・しょうゆ………………大さじ2・　　味の母……………大さじ2 （または酒・みりん…各大さじ1）【A】・砂糖…80g　・水…250㎖・薄力粉………………100g坊守さんに習う作り方作り方（1.2ℓ分）材 料　　切りだし利尻昆布の両側に、キッチンバサミで切り込みを入れる。　と　　しいたけ徳用中葉を水1.2ℓにつけて、冷暗所に一晩置く。作り方121・　 切りだし利尻昆布…………………………………2～3枚・　 しいたけ徳用中葉（乾）……………………………5～6枚2018.11月号10