（有）氣ごころや 住所：三方上中郡若狭町三宅
名水百選である｢瓜割の滝｣を持つ若狭町で、水質近畿№1である「北川」の水を引き込み、自然の力を使った独自の栽培方法で「安心」「環境」「正直」にこだわった農業を営んでいます。ブロッコリーを中心に白菜、大根などの野菜や水稲などの農作物をはじめ、原材料から一貫生産している米粉パンは学校給食にも採用頂いております。
産地の特徴
名水百選である｢瓜割の滝｣を持つ若狭町で水質近畿№1である「北川」の水を引き込み栽培しています。
Farm product産直商品
春ブロッコリー（5月下旬～7月上旬）
秋冬ブロッコリー（10月下旬～4月上旬）
こだわり
つぼみの部分が固くしまって、歯ごたえも良い秋のブロッコリー。11月から12月が旬で、寒くなるほど甘みが増します。軸も美味しく食べられます。農薬を極力使用せず、鮮度にこだわり収穫から3時間以内に冷蔵庫にて予冷し、氷詰めにして出荷しています。
おすすめの食べ方
軸の部分は皮をむき、そのまま生の状態でビニール袋に入れ、「なんでも酢」に漬け込むか、塩昆布と混ぜ合わせて密封し一晩冷蔵庫で寝かせると、お漬物として美味しく召し上がっていただくことができます。
生産者からのメッセージ
食の安全や企業に対する信用が揺らいでいる今、私たちはすべてのお客様に信頼していただける農業を目指し、誠実に農業と向き合っています。農薬の使用基準を順守するのはもちろんのこと、全ての農産物の栽培履歴を記録し管理しています。消費者の目線で厳しく選別している製品は、品質に自信を持ってお届けしています。
若狭の田んぼの米粉パン
こだわり
こだわりの自作米を製粉から焼きあがりまで一貫生産しています。名水百選に選ばれている『瓜割の滝』の水と米粉を85％使用し、仕込みから焼き上がりまで2日間かけて作った当社の米粉パンは、小麦のパンにはない重量感としっとり・もっちりした食感で米本来の甘みが味わえます。
おすすめの食べ方
お召し上がりの際は2ｃｍ位の厚さにスライスし、レンジで約30秒温めていただくと『ふんまり＆もっちり』した食感で、約4分トーストしていただくと『カリッと＆もっちり』した食感と、2通りの味がお楽しみいただけます。
生産者からのメッセージ
主原料がお米で腹持ちがとてもよいので朝食はもちろんのこと、昼食や夕食に和の惣菜などをのせてお召し上がりいただくのも米粉パンならではの相性の良さです。パンの種類には自家製ブロッコリーや黒豆、梅干しなどがあり出来るだけ若狭町産の原材料にこだわって作っています。
若狭の田んぼの米粉シフォンケーキ
こだわり
こだわりの自作米を製粉から焼きあがりまで一貫生産しています。生地には米粉100％と地元の国産地鶏の産み立て卵をその日のうちに使用し、牛乳は地元福井県産のものを使って焼き上げており、甘さ控えめです。しっとり感に特にこだわり、ぷるぷるした食感となめらかな口どけが特徴です。美味しいふわふわの部分を多くするために、本来のシフォンケーキの形である芯の空洞をなくしています。
おすすめの食べ方
お召し上がりの際は型のふちを包丁などでなぞってから逆さにしていただくと、ケーキの生地あそのままの状態で型から抜け落ちますので、お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。また甘さ控えめになっておりますので、やわらかめの生クリームやジャム等を添えていただきますとより一層満足感のあるデザートとしてお召し上がりいただけます。
生産者からのメッセージ
お誕生日やクリスマスなどにご家庭でデコレーション用としてもお楽しみいただけます。