かつおのたたきのジュッと中華風

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かつおのたたきのジュッと中華風

エネルギー(1人分):約163kcal
調理時間:15分

材料 分量(4人分)
 かつおたたき  300g
 白ねぎ  2本
 しょうが  親指大1かけ
 にんにく  1かけ
 ごま油  大さじ4
 <<A>>
 しょうゆ  大さじ3
 酒  大さじ1
 みりん  大さじ1

作り方

  1. 1 かつおたたきは食べやすい厚さにスライスし、少しずつずらしながら器に盛る。
  2. 2 白ねぎは長さ3cm程度に切って縦に切り込みを入れ、芯を取り除いて広げ重ね、細い千切りにする。切った白ねぎを水にさらしてから、キッチンペーパーなどで水気をよく切り、白髪ねぎにする。
  3. 3 しょうがとにんにくは千切りにする。<<A>>の調味料を混ぜ合わせる。
  4. 4 13のしょうがとにんにくを散らして白髪ねぎを盛り、小鍋で薄く煙が上がるまで熱したごま油をジュッと回しかけ、<<A>>のタレをかける。

ワンポイント

いつものかつおたたきを、アツアツに熱したごま油で中華風に変身させました。香ばしさに、アツアツごま油で薬味類が焼ける香りが加わって、食欲をそそる一品になりました。ごま油は熱し方が足りないと油っぽくなってしまうので、薄く煙が上がるまで熱してから回しかけましょう。小鍋がかなり熱くなりますので、火が入ったり、ヤケドには充分気をつけてくださいね。

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