よくばりワンプレートランチ

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よくばりワンプレートランチ

「がんばらにゃ」2011年7月号より

材料 分量(4人分)
<<カレー>>
じゃがいも(すりおろし) 1個分
じゃがいも(スライス) 1個分
玉ねぎ(スライス) 1個分
オクラ(1/2にカット) 6本
ヨーグルト 大さじ1
カットトマト缶 1/2缶
チキンコンソメ 1個
3カップ
オリジナルカレー粉 大さじ2・1/2
サラダ油 適量
   
<<オリジナルカレー粉>>
●香りをつけるスパイス
①クミン 小さじ2.5
②カルダモン 小さじ1・2/3
③シナモン 小さじ2.5
④クローブ 小さじ1・1/4
⑤ローレル 小さじ1・1/4
⑥オールスパイス 小さじ1・1/4
⑦コリアンダー 小さじ2・1/2
⑧ガーリック 小さじ5
●辛味をつけるスパイス
⑨ブラックペッパー 小さじ2
⑩ジンジャー 小さじ2
⑪チリペッパー 小さじ1
●色をつけるスパイス
⑫ターメリック 大さじ5
   
<<焼肉>>
さつま自然牛焼肉用 12枚
焼肉のタレ 適量
しょうが(すりおろし) 小さじ1
少々
   
<<さっぱりサラダ>>
キャベツ(千切り) 3~4枚
にんじん(細切り) 3cm程度
しょうが(千切り) 1/2片
和風ドレッシング 適量

作り方

<<カレー>>
  1. 1curry_spice 鍋にサラダ油を熱し、スライスした玉ねぎ、じゃがいもを炒める。
  2. 2 オクラは塩茹でにする。
  3. 3 1に水とコンソメ、トマト缶、カレー粉を加え、やわらかくなるまで煮込む。
  4. 4 じゃがいものすりおろしとヨーグルトを加え、さらに煮込む。
  5. 5 器に盛りつけたごはんに4をかけ、オクラを添える。
<<オリジナルカレー粉を作ってみよう!>>
  1. 1curry_tejyun スパイスはあらかじめ計量しておく。
  2. 2 フライパンにスパイスを入れ、火にかける。
  3. 3 スパイスを焦がさないように煎る(香りが立つまで)。
<<焼肉>>
  1. 1 肉に酒としょうがのすりおろしをまぶしておく。
  2. 2 熱したフライパンで肉を焼く。
  3. 3 2を器に盛りつけたごはんにのせ、タレをかける。
<<さっぱりサラダ>>
  1. 1 キャベツ・にんじん・しょうがをドレッシングで和える。

ワンポイント

カレー粉は辛めなので、お子様にははちみつなどで甘さを足してください。
できあがったカレー粉は、粗熱がとれたらビンなどの密閉容器に入れて、冷暗所で保存しましょう。熟成期間(約1ヶ月)をおくと、バランスのとれた味になります。
3種のメニューとライスをお皿に盛り付けてできあがり!さっぱりしたカレーとボリュームある焼肉を一緒にいただきます♪

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