海鮮イタリアン鍋

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海鮮イタリアン鍋

エネルギー(1人分):約250kcal

「がんばらにゃ」2006年2月号より

材料 分量(4人分)
甘エビ 8尾
たら 4切
あさり(大) 8個
カニ足 半身
ほうれん草 1束
エリンギ 2本
ブロッコリー・カリフラワー 各・小1/2房
   
<<A>>  
トマトソース缶 290g
4カップ
固形コンソメ 1個
にんにくのみじん切り 1片分
玉ねぎの薄切り 小1/2個分
オリーブオイル 小さじ1
   
早ゆでスパゲッティ 60g
粉チーズ、塩、こしょう お好みで

作り方

  1. 1italian-nabe_tejyun 鍋に<<A>>のオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りをだし、玉ねぎの薄切りも加え軽く炒め、<<A>>の残りの材料を加え10分程度煮て、塩、こしょうで味を調える。
  2. 2 ほうれん草は食べやすい大きさに切る。エリンギは縦8つにさく・ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、ゆでておく。
  3. 3 italian-nabe_tejyun4 1に好みの具を加え、煮込みながらいただく。お好みで粉チーズをかける。
  4. 4最後に早ゆでパスタを入れ、スープスパゲッティのようにしたり、ご飯を加えリゾットのようにするとよい。

ワンポイント

使用する具は、旬のものなら何でもよいです。牡蠣やホタテなどもよく合いますし、かぶや水菜もおすすめです。また、トマトにはリコピンがたくさん含まれており、体内の活性酸素を除去する働きがあると言われています。冬の野菜不足の助けにもなりますね。早ゆでスパゲッティは下ゆでせずに加えても大丈夫。最初のうちに加えるとスープパスタのようになり、スープが少なくなってから加えると、ソースが煮詰まって、パスタソースのようになります。リゾットを楽しみたい場合は、早めにご飯を加えるとよいでしょう。

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