炒めなます(フライパンで作るなます)

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炒めなます(フライパンで作るなます)
材料 分量
(作りやすい分量)
大根 100g
人参 20g
うす揚げ 1/2枚
ごま油 大さじ1
1g
   
<<A>>  
大さじ2
醤油 小さじ1
砂糖 大さじ1
   
すりごま 大さじ1

作り方

  1. 1 大根と人参は短冊切りにする。うす揚げは表面の油をキッチンペーパーでふき取り短冊切りにする。
  2. 2 フライパンでうす揚げをから煎りして焼き目をつけ、一旦取り出しておく。
  3. 3 フライパンにごま油を入れて熱し、人参・大根を炒める。炒める時、塩を加える。
  4. 4 大根・人参が少ししんなりしたら、<<A>>の調味料を加えてひとまぜする。
  5. 5 2のうす揚げと合わせて器に盛り、すりごまをかける。

ワンポイント

<<ポイント>>
◎野菜を塩もみして作るなますより、炒めて野菜をしんなりさせることで、野菜が持つうまみを逃すことなくいただくことができます(塩もみしなくてよい)。
◎フライパンの余熱で酢の酸味がとび、酢のものが苦手な人でも食べやすいです。

<<アレンジ>>
枝豆、もやしなどを加える、ゆずをあしらう、<<A>>に炒ったおからを加えるなど。

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