タラの豆乳かす汁

レシピが気に入ったらクリック!
タラの豆乳かす汁
材料 分量(2人分)
タラ 1切
大根 5cm
人参 1/4本
里芋 2個
長ねぎ 10cm
薄揚げ 1/2枚
こんにゃく 1/4枚
酒粕 60g
だし汁 500ml
味噌 大さじ1
豆乳 150ml

作り方

  1. 1 タラは一口大に切り、塩(分量外)を振ってしばらくおきます。
  2. 2 野菜の皮をむき、大根、人参、薄揚げは短冊切り、里芋は4等分に切ります。こんにゃくは下茹でして短冊切りにします。
  3. 3 長ねぎは2cm幅に切ります。
  4. 4 酒粕は小さくちぎり、少量のだし汁で溶きます。
  5. 5 鍋にだし汁、12を入れ、中火で一煮立ちさせたら、灰汁を取ります。そのまま中弱火で約10分煮たら、4と味噌を入れてよく溶き混ぜます。
  6. 6 5に豆乳と3を入れ、一煮立ちさせたらできあがり。

ワンポイント

酒粕は直接入れるとダマになりやすいので、あらかじめ溶かしておくとなめらかな仕上がりになります。豆乳を入れた後沸騰させ続けると風味が落ちるので、一煮立ちしたらすぐ火を止めるようにしてください。

トップへ戻る