ぜんまいと車麩の煮物

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ぜんまいと車麩の煮物

「がんばらにゃ」2018年11月号より

材料 分量(4人分)
ぜんまい(水煮) 160g
車麩 4個
だし 600㎖
人参 1/2本(100g)
   
【A】  
しょうゆ 大さじ2
HCOOP味の母 大さじ2
(または酒・みりん・・・各大さじ1)
   
【だし(1.2ℓ分)】  
昆布 2~3枚
干ししいたけ 5~6枚

作り方

  1. 【だし】
  2. 1 昆布の両側に、キッチンバサミで切り込みを入れる。
  3. 2 1と干ししいたけを水1.2ℓにつけて、冷暗所に一晩置く。
  1. 1 ぜんまい(水煮)は熱湯でさっと茹でる。
  2. 2 車麩は水につけて戻す。人参は、ひとくち大の乱切りにする。
  3. 3 鍋に、1、人参を入れ、だしを加えて火にかける。煮立ったらアクを取る。
  4. 4 3に【A】を加え、落とし蓋をして、煮立つくらいの火加減で30分程煮る。
  5. 5 2の車麩を絞り4に加え、弱火で30分程煮る。煮上がったら鍋底を冷やして粗熱を取る。

ワンポイント

煮上がり後、すぐに冷ました方が雑味が出にくく美味しくいただけます。

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