フライパンで彩りアクアパッツァ

レシピが気に入ったらクリック!
フライパンで彩りアクアパッツァ

「がんばらにゃ」2018年2月号より

材料 分量(4人分)
白身魚(鱈・鯛など) 4切れ
あさり 200g
勝山水菜(または菜ばな) 100g
ミニトマト 12個
マッシュルーム 6個
国産レモン 1/2個
オリーブオイル 大さじ1~2
にんにく 1かけ
50㎖
白ワイン(または酒) 大さじ2
塩・こしょう 適宜
パスタ お好みで50g

作り方

  1. 【下準備】
  2. ・あさりは砂抜きをしておく。
  3. ・パスタは別に茹でておく。
  1. 【あさりの砂抜き】
  2. 1 平たいトレイや皿にザルをのせ、その中にあさりを重ならないように並べる。
  3. 2 あさりの表面が少し出る程度に3%の塩水(水200㎖の場合、塩小さじ1強)を入れ、新聞紙などで蓋をして、砂抜き済みのものは30分程度、それ以外は3時間程度おく。
  4. 3 流水で洗い、ザルに上げ水気を切る。
  1. 1 白身魚は塩を軽く振り5分程おき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
  2. 2 勝山水菜は5cm程に切る。にんにくは薄くスライスしせん切りにする。マッシュルーム
    は半分に切る。
  3. 3 国産レモンは2~3枚輪切りにし、残りは絞っておく(大さじ1程度必要)。
  4. 4 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱めの中火で熱し、香りがたってきたら1を皮目から焼く。
  5. 5 白身魚に焼き色がついたら裏に返し、あさり、マッシュルーム、ミニトマト、勝山水菜を入れ、白ワインと水、3のレモン汁を加え蓋をして5分程蒸し焼きにする。
  6. 6 あさりが開いたら、塩・こしょうで味を調え、パスタを合わせ3のレモンスライスを飾
    る。

トップへ戻る