麴甘酒のチーズケーキ

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麴甘酒のチーズケーキ

「がんばらにゃ」2018年3月号より
協力 café watoto

材料 分量(18cm丸型
1台分)
【生地】  
クリームチーズ 200g
きび砂糖 40g
2個
生クリーム 50㎖
酒蔵のあまざけ(麹甘酒) 140㎖
小麦粉 30g
ラム酒 大さじ1
   
【底生地】  
グラハムクッキー 70g
溶かしバター(食塩不使用) 30g

作り方

【下準備】

グラハムクッキーは、袋に入れて細かく砕き、溶かしバターを加えなじませ
たら、ケーキ型の底に敷き詰め冷蔵庫で冷やす。

  1. 1 生地を作る。ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器で
    柔らかくしてからきび砂糖を加え、だまがなくなるまで混ぜる。
  2. 2 卵を溶きほぐして、3回に分けて1に加え、その都度よく混ぜる。続いて酒蔵のあまざけ、生クリームの順に加え、混ざれば小麦粉を振るい入れる。
  3. 3 全体がまとまれば、ラム酒を入れて混ぜ、下準備をしたケーキ型に流し入れ、170℃のオーブンで45分焼く。
  4. 4 冷蔵庫で一晩冷やし、型から出して切り分ける。お好みで粉糖(分量外)
    を振る。

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