鶏肉の梅酒蒸し・夏野菜添え

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鶏肉の梅酒蒸し・夏野菜添え

エネルギー(1人分):約240kcal

「がんばらにゃ」2005年8月号より

材料 分量(4人分)
鶏もも肉 400g
梅酒 大さじ4
小さじ1/2
なす 小4個
オクラ 8本
   
【タレ】  
しょうゆ・酢 各大さじ3
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1.5
しょうが汁 小さじ2
ネギのみじん切り 大さじ2
ごま 小さじ1/2
豆板醤 お好みで少々

作り方

  1. 1 鶏肉の皮を竹串で数ヵ所突き、塩をもみ込み、深めの皿に入れ梅酒
    をかけ5~6分おく。
  2. 2 なすはヘタを切り落とし、皮を竹串で5~6ヵ所突く。オクラを塩
    ずりする。
  3. 3 1の鶏肉はラップをして電子レンジ(600W)に5分かけ(途中で裏返す)、ラップをしたまま粗熱をとる。なすは一本ずつラップに包み、レンジでゆでる。オクラは塩が付いたままラップで包み、レンジでゆで、冷水にとる。
  4. 4 あわせておいたタレに食べやすく切った鶏肉を蒸し汁ごと加え、縦
    に8つに裂いたなすも漬けて、冷蔵庫で10分冷やし、オクラを添える。

ワンポイント

野菜はレンジのゆで野菜の機能を使いましたが、ない場合は押さえてみて柔らかくなればゆであがりです。

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