生トマトで作る
ミートソースペンネ

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生トマトで作る<br />ミートソースペンネ

「がんばらにゃ」2019年6月号より

材料 分量
(作りやすい分量)
【ミートソース】  
トマト 3~4個
(約600g)
たまねぎ 1個(約200g)
ぶなしめじ 1/2袋
(約100g)
赤ワインまたは酒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
合びき肉 300g
にんにく 1かけ
人参 1/2本
(約100g)
小麦粉 大さじ1
コンソメ 1個
ケチャップ 大さじ2
ローリエ 1枚
適量
こしょう 適量
   
ペンネ 適量
粉チーズ 適量
粉パセリ 適量

作り方

  1. 1 にんにく、たまねぎ、人参、ぶなしめじは、みじん切りにする。
  2. 2 トマトは縦半分に切り、ヘタの部分を取り除く。
  3. 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で熱し、香り
    がたったらたまねぎ、人参、ぶなしめじを順に炒める。
  4. 4 たまねぎがしんなりしてきたら合びき肉を加え、パラパラになり
    すぎないよう軽くほぐしながら炒める。
  5. 5 途中、肉の色が変わってきたら赤ワインまたは酒を回し入れひと
    混ぜし、さらに小麦粉(ふるいながら)、塩、こしょう(少々)を
    入れ、全体を混ぜ合わせる。
  6. 6 5にローリエとトマト(皮を下にして)を入れ、蓋をして中火で約3分蒸し焼きにする。
  7. 7 3分たったら蓋を取り、トマトの皮を菜ばしで取り除く。
  8. 8 コンソメを崩し入れ、もう一度蓋をして弱めの中火で10分煮る
    (途中、トマトをつぶしながら混ぜる)。
  9. 9 トマトの水気が出たところに、ケチャップ、塩(小さじ1/2程度)、
    こしょうを入れ、ときどき混ぜながら、強めの弱火で15~20分、
    好みの水分まで煮詰める。
  10. 10 ペンネはパッケージの表示通りに茹で、ザルに上げて水気を切る。
  11. 11 ペンネとミートソースを和え器に盛り付け、粉チーズと粉パセリをふ
    りかける。

ワンポイント

ミートソースは、カレー粉を加えてキーマカレー、パンに塗ってチーズをのせて焼けばピザトースト、ごはんに混ぜて卵で包めばオムライスなど、アレンジは様々です。
余ったミートソースを保存する場合には、清潔な容器や袋に移し、冷蔵庫で保存しましょう。冷凍保存可。

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