甘麹を使ったピーマン味噌

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甘麹を使ったピーマン味噌

  

材料 分量(およそ90㎖パック2つ分)
ピーマン 300g(2袋)
しょうゆ 30㎖
(大さじ2)
甘麹 150g
みりん 30㎖
(大さじ2)
唐辛子・山椒 お好みで

作り方

  1. 1  ピーマンは細切りにする。
  2. 2  鍋に甘麹、しょうゆ、みりんと1を加え火にかける。
  3. 3  水分が蒸発し味噌のようになるまで15~20分程煮詰める。
  4.  
  5. 甘麹の作り方
  6. 1 甘麹 米麹500gとお湯(60℃)600㎖を厚手の保存袋に入れ、保温モードの炊飯器に5~6時間入れておく。

ワンポイント

そのままはもちろん、豆腐やきゅうりのつけ味噌、おにぎりの具、混ぜご飯、炒め物や煮物の調味料など幅広く活用できます。

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