豆乳味噌スープ

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豆乳味噌スープ

「がんばらにゃ」2020年1月号より
(協力:村カフェとき)

材料 分量(5人分)
白菜 200g
しめじ 100g
大根 5cm
人参 20g
ねぎ 10g
しょうが 1かけ
CO・OPこめ油 大さじ1
CO・OP有機豆乳(無調整) 300ml
味噌 70g
だし汁
水(2L)に、昆布(10cm×10cm)と干ししいたけ(2枚)を浸け、冷蔵庫で一晩おいたもの。
700ml

作り方

  1. 1 白菜、大根は太めの短冊切り、人参はいちょう切り、ねぎは小口切りにする。しめじは
    石突きを切り落とし、半分の長さに切りほぐしておく。しょうがは針しょうがにし、
    盛り付け用に少し取り分けておく。
  2. 2 鍋にCO・OPこめ油を熱し、1の白菜、大根、人参、針しょうがを炒める。全体に油が
    まわったら、しめじを加え軽く炒める。
  3. 3 2にだし汁を加え、材料が柔らかくなるまで煮込む。
  4. 4 食べる直前にCO・OP有機豆乳(無調整)を加え、沸騰しない程度に温め、味噌を溶き
    入れる。
  5. 5 お椀に盛り付け、1のねぎと針しょうがを加える。

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