＜産地の特徴＞
福井市の東の中間山地に位置する上志比村は県内では唯一のにんにくの特産地です。現在は19名のニンニク研究会のメンバーで生産をしています。粘土質（一部砂壌）の土壌でにんにくの栽培には適しています。

＜商品・品種の特徴＞
上志比村のニンニクはホワイト六片という品種で、ニンニクの中身が６ヶに分れ、一粒が大きいのと成分がやや強めなのが特徴です。

＜環境へのとりくみ＞
有機質肥料を中心に使用しています。