敦賀 12/7・8 第3地区産直協議会「にしん寿司作り講習会」

年末恒例のにしん寿司作り講習会が開催されました。

講師は産直生産者さん、とんとん工房松村スミさんです。

毎年ご参加いただいている方、家ではうまく出来ないので、

という方などたくさんの方がご参加くださいました。

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1日目は材料の下準備。

材料をお渡しし、人参、大根、にしんの下準備を松村さんがお手本を見せながら説明。

次の日までの宿題です。

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2日目は下準備していただいた材料を樽につけていく作業です。

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大根、にしんを交互に漬け、麹、鷹の爪、お出汁をふる、を繰り返し出来上がり。

一つ一つ丁寧な松村さんの説明で、あっという間に漬け込みが終わりました。

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お正月、お客様に振舞うのでと、人参を飾り切りされている方も。

参加された方からは、自分で漬けるのは難しいので来年も来ますとの声があり、

松村さんも、伝承料理に興味を持ってくれて嬉しい、来年もがんばりましょう、と話されていました。

そろそろ食べごろでしょうか。出来上がりが楽しみですね。

 

 

 

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