12/6・12/7 伝承料理 にしん寿し講習会

第3地区産直協議会主催 にしん寿し講習会(2日連続講習会)を開催しました。

講師は産直生産者さんのとんとん工房の松村さんです。

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1日目は下準備説明と材料お渡し。

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毎年恒例の企画のため、この時期を楽しみにしてくださっている方の参加もありますが、

漬けるのは年に1回なので、忘れていることも多いのだとか。

次の日までに、野菜を切り、大根は塩漬けに。

にしんも水に浸して下処理など…たくさんの宿題が出ました。

 

2日目は漬け込み作業。

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自前の樽に麹→大根・人参→にしん→麹…の順に漬け込んで行きます。

一度にたくさん食べない人は、

一段の半分に大根・人参、もう半分ににしんを漬けると均一な高さで減っていき、

同じような味が楽しめるそうです。

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すべて並べ終えたら、あとは家に帰って出汁を入れ、重石をのせて漬け込むだけです。

大体、お正月前後か食べごろになるそう。

どんな味になるのか楽しみです!と皆さん大きな樽を抱えて帰られました。

下準備に時間がかかるから来年は2日目は午後開催がいいわ、とのご要望も。

2日間とも午後に開催したいですね。

 

次回第3地区産直協議会の企画は、Hつるがオアシス   2月5日(火)13:30~

                 Hわかさ組合員集会室 2月9日(土)13:30~

とんとん工房さんの味噌作りです。

ぜひご参加ください♪

 

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