若狭 とんとん工房のお味噌づくり

2/9(土) 産直協議会「とんとん工房」さんに、お味噌作りを教えていただきました。

宅配でも店舗でも人気の敦賀「とんとん工房」さんの、県内産大豆を使ったお味噌作りです。事前に用意していただいた蒸した大豆と、麹、湯冷まし、お塩を混ぜて、容器に隙間なく詰めていきます。

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しっかりラップをして袋に入れたお塩などで重石をし、暗い場所で10ヶ月ほど寝かします。

秋には、風味豊かなお味噌が味わえます。おまけに、甘酒の試食と作り方も教えていただきました

出来上がりが楽しみですね~♪

 

 

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