がんばらにゃ2013年11月号

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2013.11月号82013.11月号8切りはなして保管してね！がんばらにゃおすすめレシピ伝えたい、残したい、福井のゆたかな食材を使ったふるさとの味。素朴さの中に温もりがたっぷり詰まった福井の伝承料理をぜひご家庭でお楽しみください。なすとにしんの含め煮にしんは米のとぎ汁に5時間程度つけてやわらかくし、食べやすい大きさに切る。なすはヘタをとり、縦2つ割りにして刻みを入れ、水につけあく抜きをする。いんげんは、さっと塩茹でする。鍋に【A】を入れて火にかけ、にしんを入れ、少し味が染みるまで煮る。　になすを加えて落としぶたをし、味が染みるまで中火でゆっくり煮含め、最後に　を加えしばらく煮る。1243543・身欠にしん……………………120ｇ　・なす……280ｇ（4本）・　　 北海道十勝のいんげん…100ｇ　・塩………………少々【A】・だし汁……………… 400cc　・しょうゆ……………大さじ3・みりん………………大さじ2　・砂糖 ……………… 大さじ2（4人分）材料作り方2伝えたい、残したい、福井のゆたかな食材を使ったふるさとの味。素朴さの中に温もりがたっぷり詰まったを作りましょう今回は”坂井エリアコープの会 窓”企画「伝承料理を作りましょう」(2013.9.13 ハーツはるえにて)よりご紹介します。大豆は洗って水気をふき取り、フライパンで炒る。熱いたっぷりの番茶に　を30分くらいつけておき、ザルにあげ、皮を取り除く。この番茶は　で使用します。もち米とうるち米は洗ってザルにあげ、　の豆と混ぜておく。炊飯器に　、　の番茶（分量に足りない場合は番茶を追加する）、酒、しょうゆ、塩を入れ、かるく混ぜてから炊く。12143432・うるち米………………1カップ　・もち米…………0.7カップ・大豆 ……………………… 20ｇ　・酒………… 大さじ2・1/2・しょうゆ ……… 大さじ1・1/3　・番茶……………… 300cc・塩…………………………少々（4人分）※カップはいずれも計量カップを使用材料作り方213茶飯