甘辛豚丼のとろろがけ

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甘辛豚丼のとろろがけ
材料 分量(2人分)
豚肉(バラ・しゃぶしゃぶ用) 180g
適量
こしょう 適量
レタスの葉 2枚分
青ねぎ 1本
長いも 200g
温かいご飯 丼2杯分
卵黄 2個
白いりごま 適量
   
【A】  
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1

作り方

  1. 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。レタスは千切りにして約5分冷水にさらし、パリッとさせます。長いもは皮を剥き、酢水(分量外:水1L・酢大さじ2)に約5分つけます。青ねぎは小口切りにします。
  2. 豚肉に塩、こしょうを振ります。Aを混ぜ合わせます。の長いもをすりおろします。
  3. フライパンを熱しの豚肉を焼きます。火が通ったら余分な脂を拭き取り、Aを加えてタレに少しとろみがつくまで煮詰めながら絡めます。
  4. 丼ぶりに温かいご飯を盛ります。水気を切ったレタスをのせ、その上に(1/2量)をのせます。のとろろ(1/2量)をかけ、青ねぎを散らして卵黄をのせます。白いりごまを振ったらできあがり。
  5. ※お好みでわさびを添えてお召し上がりください。

ワンポイント

長いもは酢水に浸けることで変色を防ぎます。

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