渦巻きこんぶ ~おせち~

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渦巻きこんぶ ~おせち~

調理時間:40分

「がんばらにゃ」2009年12月号より

材料 分量(12人分)
 早煮昆布  40g
 豚肉  12枚
 干ししいたけ  4枚
 かんぴょう  3本
   
 <<煮汁>>
 昆布+しいたけの戻し汁+水  2カップ
 酒・みりん  各大さじ2
 砂糖  大さじ1
 しょうゆ  大さじ1.5
 かつお節  2パック

作り方

  1. konbu_making1 昆布を2カップの水に戻し、豚肉より少し長いくらいに切る。かんぴょうを水洗いして水に戻す。干ししいたけもひたひたの水に戻す。
  2. 2 昆布の上に豚肉を2~3枚のせ、端からくるくると巻き、3カ所をかんぴょうで結ぶ。
  3. 3 鍋に2を並べ、昆布・しいたけの戻し汁と水を加え、沸騰させる。酒・みりん・砂糖・しいたけを加え、お茶パックに入れたかつお節とアクとりシートをのせて、弱火で15分ふたをして煮る。しょうゆを加えてふたをしてさらに10分煮て、火を止めそのままおく。
  4. 4 冷めたら、3等分に切って、しいたけを添えて盛り付ける。

ワンポイント

早煮昆布を使って、短時間で作ります。また、豚肉を巻くことで、お子さま好みの味になります。豚肉の部位は、もも肉かロース肉がいいです。好みで中心に、にんじんやゴボウ、インゲン豆などを入れて巻いてもいいですね。

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