里いもと打豆入りの油揚げご飯

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里いもと打豆入りの油揚げご飯

「がんばらにゃ」2015年2月号より

材料 分量(5~6人分)
3合
冷凍上庄里いも乱切 250g
打豆 30g
干ししいたけ 1枚
にんじん 1/3本(30g)
薄揚げ 30g
だし昆布 2×5cm
<<A>>
かき醤油(または醤油) 大さじ3
大さじ2

作り方

  1. 1 米は炊く30分前に洗う。
  2. 2 だし昆布と干ししいたけは、キッチンバサミで細かく刻み、水(1カップ程度)で戻しておく(戻し汁は4の炊飯の水に加える)。
  3. 3 にんじんは細切り、薄揚げはたんざく切りにする。
  4. 4 炊飯器に米と2(戻し汁も一緒に)、<<A>>、水を入れ水加減をし、全体を軽く混ぜる。
  5. 5 4の上に凍ったままの里いも、薄揚げとにんじん、打豆をのせ、炊飯する。

ワンポイント

打豆は大豆に比べ火の通りが早いので、便利な食材です。昆布と干ししいたけを加えることでおいしさもアップしますよ。生の里いもを使う場合は、皮をむいて乱切りにしてから、5で加えます。

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