れんこんのお焼き

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れんこんのお焼き

エネルギー(1個分):約35kcal
調理時間:15分

「がんばらにゃ」2008年1月号より

材料 分量(12個分)
れんこん 200g
鶏ひき肉 150g
えのき 小1袋
大葉 5枚
桜えび 20尾
小さじ1/4
大さじ1
しょう油 小さじ1/4
片栗粉 小さじ1
サラダ油・ポン酢 適量

作り方

  1. 1れんこんは、皮をむいてスライサーで薄切りにする。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉と塩、酒、しょう油、片栗粉を入れ粘りが出るまで混ぜる。
  3.  みじん切りにしたえのきと大葉、桜えびを加えさらに混ぜ、たねをつくる。
  4. 3フライパンにサラダ油小さじ1を敷き、れんこんのスライスを、5枚程度重ねて広げる。
  5.  その上に、たねの1/12を薄く広げ表面に片栗粉(分量外)をまぶした物をのせ、
  6.  れんこん5枚程度でカバーする。全部で12個作る。
  7. 4中火でゆっくり中まで火を通したら裏返して、サラダ油小さじ1をフライパンの縁から回し入れ、
  8.  しっかりと火を通す。
  9. 5焼き上がれば油を切り、ポン酢をつけていただく。

ワンポイント

れんこんは、水にさらさず、使用します。れんこん自身のでんぷんで、れんこん同士がくっつきやすくなります。焼くときは、上からフライ返しで押さえてつぶすようにして、れんこんとたねがくっつくように焼いてください。お好み焼きソースをかけていただいてもおいしいです。れんこんのシャキシャキがおいしいお焼きです。

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