稲庭うどんのエスニック風

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稲庭うどんのエスニック風

エネルギー(1人分):約340kcal

「がんばらにゃ」2006年9月号より

材料 分量(4人分)
稲庭うどん(乾麺) 300g
2リットル
<<スープ>>
鶏もも肉(骨付き) 2本分
干しエビ 大さじ1
人参 5cm
玉ねぎ 1/8個
しょうが 1かけ
<<調味液>>
大さじ2
小さじ2
ナンプラー 大さじ3前後
ブラックペッパー 小さじ1/4
唐辛子の輪切り 1本分
もやし 1袋
青ネギ 4本
ライム 1個
香菜 1束

作り方

  1. 1スープの材料(鶏肉に塩適量(分量外)をすりこんでおく)と水2リットルを鍋に入れ、
  2.   沸騰してから弱火で20分間煮る。
  3. 2スープをこして1.6リットルとり、調味液を混ぜる。
  4.   取り出した鶏肉は、冷めたら骨を取り除き食べやすく切る。
  5. 3稲庭うどんは表示にしたがって茹でる。
  6. 4もやしはさっと茹で、ネギは斜め切りにする。
  7. 5器に茹でたうどんを入れ、鶏肉、ネギ、もやしをのせ、熱い2の調味スープをかけ、
  8.   ライムを搾り香菜をのせる。

ワンポイント

夏のうどんやそうめんがあまっていたら、たまにはちょっと変わった食べ方をしてみませんか?
ベトナムのフォーがお手本です。スープをとるのが面倒でしたら鶏ガラスープの素に鶏胸肉を入れて
代用してもいいです。胃腸の働きをよくする食材を多く使いました。食欲不振の時におすすめです。

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