フォカッチャ

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フォカッチャ

「がんばらにゃ」2014年12月号より

材料 分量(6個分)
<<パン生地>>
ふくこむぎ 250g
きび砂糖 小さじ1
小さじ1
インスタントドライイースト 小さじ1
140ml
オリーブオイル 大さじ2
<<トッピング>> ※お好みで
オリーブオイル
岩塩
パルメザンチーズ
季節の野菜
「ふくこむぎ」… 福井県の栽培に適した小麦の新品種「福井県大3号」です。準強力粉で生地にした際の粘弾性が高く、小麦の香りが強いのが特徴。パンやピザ、中華麺などに適しています。  

作り方

  1. 1ボウルにオリーブオイル以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらオリーブオイルを入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台の上に出して10分くらいこねる。
  2. 2きれいに丸めてボウルに戻し、ラップをかけて30℃くらいのあたたかいところで、生地が2倍に膨らむまで約1時間くらい発酵させる。
  3. 3発酵が終わったら、打ち粉(分量外)をふったこね台に生地をのせ、6等分にする。それぞれきれいに丸めて、かたく絞ったぬれ布巾をかけ、約15分休ませる。
  4. 4めん棒で直径約12cmの円形に伸ばし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、30℃で40分発酵させる。
  5. 5表面にオリーブオイル(トッピング用)を塗り、生地にオリーブオイルをつけた指でくぼみをつける。お好みで、季節の野菜をのせ、 岩塩やパルメザンチーズをかけて200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

ワンポイント

季節の野菜をトッピングする場合は、食べられる状態まで下処理したものを使用してください。
ローズマリーやオリーブをのせてシンプルに仕上げても美味しいです。

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