さつまいもの豆乳グラタン

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さつまいもの豆乳グラタン

「がんばらにゃ」2016年1月号より

材料 分量(6人分)
さつまいも 小3本(300g)
玉ねぎ 中1個
ベーコンスライス 2枚
無調整豆乳 200ml
オリーブオイル 適量
ピザ用チーズ 適量
   
【A】  
塩・こしょう 各適量
パルメザンチーズ 大さじ2

作り方

  1. さつまいもを縦半分に切りラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。
  2. 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンスライスは1cm幅に切る。
  3. の中身をスプーンでくりぬき、ボウルに入れ、豆乳を加えよくつぶす。
  4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、を炒め、を加えてAで調味し、もったりするまで木ベラで炒める。
  5. の皮を器にし、を山盛りに詰め、ピザ用チーズをのせ、グリルで約10分焦げ目がつく程度に焼く。

ワンポイント

型も食べられる、見た目にも美味しいグラタンです。小さいさつまいもの使い道に困ったときには、ぜひおすすめです。

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