ほうれん草のロールケーキ
イチゴクリーム

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ほうれん草のロールケーキ<br>イチゴクリーム

「がんばらにゃ」2013年2月号より

材料 分量(1本分)
米粉 80g
グラニュー糖 80g
4個
サラダ油 50ml
牛乳 50ml
産直中橋さんのほうれん草 正味100g
   
<<イチゴクリーム>>
生クリーム 150ml
イチゴジャム 大さじ2

作り方

  1. 1  ほうれん草は100g用意し、細かく刻んでミキサーに入れる。
  2. 2  牛乳、卵黄、サラダ油も一緒に入れ、均等になるまでミキサーにかけ、ボウルに移し米粉を合わせて泡だて器で混ぜる。
  3. 3  ボウルに卵白を入れ泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
  4. 4  メレンゲの半量を2のボウルに加え混ぜ、ある程度混ざったら、残りのメレンゲのボウルに生地を戻し入れ、メレンゲの泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
  5. 5 紙を敷いた天板に生地を流し入れ、表面を平らにならして、180度に予熱したオーブンで12分焼く。
  6. hourensou_rollcake_tejun07-1hourensou_rollcake_tejun07-26  焼きあがれば、あら熱をとってラップをかけ、乾燥しないように冷ます。
  7. 7  生クリームにイチゴジャムを加えてややかために泡立て、ロールケーキに塗り巻く。巻き終わりを下にして冷やし、カットしていただく。
  1. 産直山岸さんのいちごを使ったジャム
  2. hourensou_rollcake_jam1  洗ってヘタを取り、水分をふいたイチゴ300gとグラニュー糖100gを鍋に入れてしばらくおく。
  3. 2  水分が出てきたら中火で混ぜながら煮る。
  4. 3  とろみがついてきたらレモン汁小さじ2を加え、2~3分煮詰める。

ワンポイント

ほうれん草は、なるべく葉を中心に使ったほうがきれいに仕上がります。イチゴジャムの量は好みで調節してください。生クリームが泡立ってからジャムを加えると、パサつくことがあるので最初から加えて泡立ててください。

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