牡蠣入りスンドゥブチゲ

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牡蠣入りスンドゥブチゲ
材料 分量
(2~3人分)
生牡蠣 8~10粒
豚肉(バラ薄切り) 100g
おぼろ豆腐(絹豆腐) 300g
長ねぎ 1/2本
ニラ 1/2束
白菜キムチ 50g
400ml
大さじ2
ごま油 小さじ1
1~2個
   
【A】  
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろし) 1片分

作り方

  1. 生牡蠣をボウルに入れ、塩(小さじ1:分量外)と片栗粉(小さじ2:分量外)を加えて手で優しく混ぜます。水(400ml:分量外)を加えて手で混ぜながら汚れを落とし、水を捨てます。これを2~3回繰り返し、汚れが取れたらザルに上げます。
  2. 豚肉は約4~5cmの長さに切り、長ねぎは斜め薄切り、ニラは約3~4cmの長さに切ります。
  3. 鍋に水(400ml)を沸かして酒を入れます。を加えて沸騰しない程度の火力で約1~2分煮詰め、一旦取り出します。
  4. の鍋にAを加えてよく溶かし混ぜます。ひと煮立ちしたらのニラ以外とキムチを加えます。おぼろ豆腐は食べやすい大きさにスプーンですくって落とし入れ、約5分中火で煮ます。
  5. を戻し入れ、のニラを加えます。中央に卵を割り入れて約1~2分弱火で煮ます。ごま油を回し入れたらできあがり。

ワンポイント

辛さはキムチやコチュジャンで調節してください。

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