豆腐入りふわふわつみれ入りスープ

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豆腐入りふわふわつみれ入りスープ

「がんばらにゃ」2017年2月号より

材料 分量(4~5人分)
【豆腐入りふわふわつみれ・つくねの種】
鶏ミンチ 300g
小さじ1/2(3g)
白ねぎ 10cm程度
木綿豆腐 1/2丁
溶き卵 1/2個分
大さじ1
片栗粉 大さじ1
おろししょうが 大さじ1
   
【豆腐入りふわふわつみれ入りスープ】
豆腐入りふわふわ つみれ・つくねの種 上記全量
白菜 2~3枚
人参 5cm
しいたけ 2枚
春雨 50g
   
【A】
1L
鶏がらスープ 大さじ1(1袋)
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. 【豆腐入りふわふわつみれ・つくねの種】
  2. 木綿豆腐は水切りしておく。白ねぎはみじん切りにする(青い部分もOK)。
  3. ボウルに鶏ミンチと塩を入れ粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
  4. 水切りした木綿豆腐をボウルに入れ、泡だて器で混ぜ細かくほぐしたら溶き卵、酒、おろししょうが、片栗粉を加え混ぜ合わせる(ポリ袋に入れ、手でもみほぐしてもよい)。
  5. のボウルに白ねぎとを加え、混ぜ合わせる。
  6. 【豆腐入りふわふわつみれ入りスープ】
  7. 鍋に【A】を入れ、火にかける。
  8. 白菜は食べやすい大きさに、人参は薄い半月切り、しいたけは薄切りにする。
  9. 春雨は下茹でし、手早く流水で洗い水気を切る。
  10. を加え、野菜がしんなりしてきたら【豆腐入りふわふわつみれ・つくねの種】をスプーンですくって落とし入れる(スプーンにあらかじめ薄く油を塗るとくっつきにくいです)。
  11. が煮えたらを加え、一煮立ちさせる。

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