日本酪農協同からのメッセージ

　県民せいきょうの開発商品『やさしい味わい福井県産牛乳』。福井の酪農家の元で大切に育てられた牛から絞られた生乳は、日本酪農協同株式会社の滋賀工場に運ばれ製品化されています。
「生乳は自然のものなので、水やえさなど地域の環境によって微妙に風味が違います。福井県のものは成分的にバランスがとれていてクセがなく、甘みがありながらすっきりとした飲みごたえが特徴ですね」と語る、製造課課長の近藤慎司さん。

　福井県内の酪農家から集められた生乳は、毎日朝・夕に絞られてから24〜36時間以内に工場に到着。細菌数のチェックや成分検査など厳しい受入検査に合格したものだけが、新鮮なうちに製品化されます。「毎日飲むものなので衛生管理には特に気をつけています。工場は安全・安心を第一に品質管理を徹底したJFS-B（Japan Food Safety）の認証を受けています」と語る、工場長の田渕聖吾さん。ろ過して清浄化された生乳は冷却され、さらに検査を経て均質化した後、130℃で2秒間加熱殺菌。冷却後、1時間に6000本の早さで充填し、金属検査などを経て出荷されます。