板前さんに習ったなすの天ぷら

学生時代にバイト先の割烹料理店の板前さんに習ったなすの天ぷら。縦1/4に切り、上部を残した3等分にして衣をつけ、扇子のように広げて油へ。衣を作るときに氷水を使うこと、衣は混ぜすぎないこと。さっくり綺麗に揚がります☆

ei 2020.8.30 14:45