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甘辛豚丼のとろろがけ

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1. 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。レタスは千切りにして約5分冷水にさらし、パリッとさせます。長いもは皮を剥き、酢水（分量外：水1L・酢大さじ2）に約5分つけます。青ねぎは小口切りにします。
2. 豚肉に塩、こしょうを振ります。Aを混ぜ合わせます。の長いもをすりおろします。
3. フライパンを熱しの豚肉を焼きます。火が通ったら余分な脂を拭き取り、Aを加えてタレに少しとろみがつくまで煮詰めながら絡めます。
4. 丼ぶりに温かいご飯を盛ります。水気を切ったレタスをのせ、その上に（1/2量）をのせます。のとろろ（1/2量）をかけ、青ねぎを散らして卵黄をのせます。白いりごまを振ったらできあがり。
5. ※お好みでわさびを添えてお召し上がりください。

長いもは酢水に浸けることで変色を防ぎます。