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豚肉のチンジャオロース

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1. 豚肉は重ねて5mm幅の細切りにし、ボウルに入れてAを加え、豚肉をほぐしながら揉み込みます。ピーマンは半分に切って種を取り、筍と5mm幅の細切りにします。生姜は千切り、にんにくはみじん切りにします。
2. Bを混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油とにんにくを熱し、香りが立ったらの豚肉をほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらのピーマン、筍、生姜を加えて炒めます。野菜がしんなりしたらを加え、全体に味をなじませて火からおろします。
4. を器に盛ったらできあがり。

ピーマンは横に切るより縦に切った方が苦みが少なく感じます。ピーマンを選ぶ時は、ヘタが五角形ではなく六角形のものを選ぶと栄養が多く甘いと言われています。