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牛肉たっぷりすき焼きうどん

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エネルギー(1人分)：約560kcal
調理時間：40分

1. すき焼きの素（大さじ2）を牛肉にもみこむ。 長ねぎは幅1cm程度のななめ切り、白菜は食べやすい大きさのそぎ切りにする。 舞茸は根元の固い部分をきりおとし、手で食べやすい大きさにさく。 春菊は根元の固い部分をきりおとし、長さ2cm程度に切る。
2. 深めのフライパンにサラダ油を熱しての牛肉を炒め、の長ねぎ、白菜、舞茸を加えてさらに炒めたら、水と凍ったままの冷凍うどんを加えてフタをし、うどんがほぐれるまで煮たら、すき焼きの素（適宜）で味をつけ、水分がなくなるまで炒める。
3. 水分がほぼなくなったらの春菊を炒め合わせ、塩、こしょう各適宜で味を整え器に盛る。

短時間でパパッとできるごちそう焼きうどんです。牛肉にあらかじめすき焼きの素で下味をつけておくと、味にメリハリがつきます。
すき焼きの素は商品によって味も塩分も様々ですので、少しずつ味をみながら加えてください。冷凍うどんは煮込んでも麺がのびてしまわないので、味がよく染み込むまで、じっくり炒め煮にしてください。
ゆでうどんを使う場合は、水に加えずに野菜類から出る水分だけで炒め煮すると、おいしく出来ます。冷めてもおいしいしっかりとした味なので、お弁当にもお試しください。