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牡蠣のクラムチャウダー

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1. 牡蠣をボウルに入れ、塩、片栗粉を加えて手で優しく混ぜます。水(400 ml:分量外)を加えて混ぜながら汚れを落とし、水を捨てます。これを2～3回繰り返し、汚れが取れたらザルに上げて水気を切ります。
2. 社蝿を耐熱容器に入れ、白ワインを振ります。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約1分加熱します。 牡婚と蒸し汁を分けておきます。
3. 玉ねぎとじゃがいも、人参は1cm角に切り、ハーフベーコンは1cm幅に切ります。イタリアンパセリはみじん切りにします。
4. 鍋にバターを中火で熱し、を約5分妙めて塩、こしょうを振ります。弱火にして薄力粉を振り、粉っぽさがなくなるまで妙めます。水、コンソメ顆粒、の蒸し汁を加えて約 10分煮ます。
5. にの社蝿と牛乳を加え、煮立ったら約1～2分煮て塩、 こしょうで昧を調えます。
6. を器に盛り、イタリアンパセリを散らしたらできあがり。

灰汁は取り除いてください。牡蠣が大きい場合は電子レンジで蒸した後、半分に切ると旨味が強く出ます。