ハーツのキッチンサポート　は・あ・とメニュー

和食の定番「ぶり大根」

レシピが気に入ったらクリック！

私も作ってみたい！

投票を取り消す

1. 大根は厚めに皮をむき、2~3cm幅のいちょう切りにします。生姜は皮つきのまま薄切り、柚子の皮は千切りにします。ぶりは一口サイズに切ります。
2. 鍋にの大根と米を入れ、ひたひたになる位の水（適量：分量外）を注いで大根を下茹でします。沸騰したら中火にし、大根に竹串がすっと刺さるようにるまで約15分茹でます。茹で上げったら水で洗って滑りを取り、ザルにあげて水気をきります。
3. のぶりを耐熱ボウルに入れ、熱湯（定量：分量外）を回しかけて霜降りにします。表面が白くなったら氷水に移します。ザルにあげて水気を切ります。
4. 鍋にAを入れて熱し、ひと煮立ちしたら、、生姜を入れて落とし蓋をします。弱火で約20分煮ます。
5. 大根に味が染みてきたら器に盛ります。柚子の皮を乗せたらできあがり。

大根の下茹でに米のとぎ汁があれば使用してください。