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ユッケジャンスープ

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1. 牛肉は大きければ4~5cmの長さに切り、ボウルに入れAを加え込んで下味をつけます。
2. しいたけは石づきを切り落として薄切りにします。ニラは4~5cmの長さに切り、長ねぎは斜め薄切り、人参は短冊切りにします。ぜんまいはさっと水洗いし、4~5cmの長さに切ります。
3. 鍋にごま油を熱し、を炒めます。肉の色が変わったらの人参、ぜんまい、しいたけの順に炒め合わせます。
4. のBを加え、強火で煮立たせます。灰汁があれば取り除き、豆もやし、長ねぎを加えて弱めの中火で8分間煮ます。ニラを加えサッと煮立たせたら溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で30秒程煮て火からおろします。
5. 丼にを盛り、白すりごまを散らしてできあがり。

丼にご飯を盛り、スープをかけたらユッケジャンクッパになります。うどんを入れても美味しく召し上がれます。