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鶏つみれと長芋の梅照り焼き

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1. 長芋は皮をむいて1cmの厚さの半月切りにします。大葉は軸を切り落とし、千切りにします。梅干しは種を取り除き、身を包丁でたたいてAと混ぜ合わせます。バットに薄力粉を薄く敷き、長芋と鶏つみれを入れて全体に薄力粉を薄く付けます。
2. フライパンにサラダ油(1/2量)を中火で熱し、の鶏つみれを焼きます。表面の色が白くなったら残りのサラダ油を入れ、長芋を加えて両面を焼きます。蓋をして鶏つみれの中心まで火が通るように弱火で約5分蒸し焼きにします。
3. 蓋を取り、余分な脂や水気があれば拭き取ります。の梅ダレを加え、強めの中火にして全体に絡めます。
4. を器に盛り、大葉をのせたらできあがり。

生の鶏つみれは形が崩れやすいので、手で形を整えましょう。