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赤かれいのカルトッチョ

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赤かれいと野菜を包むオーブンシートを2枚準備します。赤かれいに塩を振って約10分置きます。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮に十字の切り込みをいれます。
ミニトマトはヘタをとって半分に切り、ブロッコリーは小房に切り分けます。皮をむいたじゃがいもは7~8mmの半月切りにして約2分水に漬けた後水気を切ります。
オーブンシートを半分に折って開き、薄くオリーブオイル（適量：分量外）を引きます。じゃがいも、ブロッコリーをのせます。ミニトマトとブラックオリーブを散らし、オリーブオイルと白ワインを回し入れます。バターをのせ、塩、こしょうを振ります。タイムをのせ、オーブンシートを折り込みます。残りも同様にします。
オーブンの天板にをのせ、200℃に予熱したオーブンで約15~20分蒸し焼きにします。焼きあがったらオーブンシートごと器にのせます。はさみで切り開き、レモンを添えたらできあがり。

オーブンシートを開いたときに彩りが良くなるよう、イメージしながら作ると綺麗に仕上がります。オーブンシートの口はしっかり閉じて蒸せる状態にしましょう。