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鮭ときのこのマリネ

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1. 鮭は3～4等分にします。塩、こしょうを少し強めに振り、薄力粉を薄くまぶします。きのこ類は石づきを切り落として手で細かくほぐします。ミニトマトは半分に切ります。生パセリはみじん切りにします。
2. のきのこ類を耐熱ボウルに入れ、酒を振り、ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱します。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1：分量外）を熱し、の鮭を表面に焼き目を付けながら焼き、中まで火を通します。
4. Aをしっかりと混ぜ合わせてマリネ液を作り、のボウルに入れて混ぜ合わせます。保存容器に移し、とミニトマトを加えて全体を混ぜ合わせます。のパセリをかけ、冷蔵庫で冷やしたらできあがり。

きのこ類はお好みのもので代用できます。米酢を使うことで口当たりが優しい味わいになります。なければ穀物酢でも代用できます。めんつゆは濃縮タイプの場合、薄めて調節してください。