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田谷さんのベビーリーフでクルトンサラダ

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「がんばらにゃ」2021年4月号より

1. 【クルトン】を作る。食パンの片面に　エキストラバージンオリーブオイルを塗り、ハーブソルトまたは塩、こしょうを振り、縦横6～7等分に切る。
2. オーブン（予熱なし・150℃）で10分焼き、こんがり色付いてきたら裏返し、さらに10分程度色付くまで焼く。
3. ベビーリーフはさっと洗いザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4. 食塩不使用ミックスナッツは粗く刻む。
5. エキストラバージンオリーブオイル、ハーブソルトまたは塩、こしょう、レモン汁を混ぜ合わせる。
6. 器に、生ハム、【クルトン】、を盛り付け、をかけていただく。

【農園たや】
農園たやでは、有機物をたくさん入れた土づくりにこだわっています。野菜がゆっくり育って味が濃くなるように、ミネラルの多い土づくりをめざしています。