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赤カレイのサクサクフライ

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1. 赤カレイは一口サイズに切ります。両面に塩を振って約10分置き、水気を拭き取ってこしょうを振ります。卵は卵黄と卵白に分けます。
2. ボウルに卵黄、オリーブオイル、塩、こしょう、炭酸水を入れて混ぜ合わせます。全体が混ざったら小麦粉を加え、さっと混ぜ合わせます。
3. に泡立てた卵白を加え、混ぜ合わせます。
4. をにくぐらせます。
5. フライパンにサラダ油を入れます。中火で170℃に熱し、を薄いキツネ色になるまで揚げます。
6. 器にを盛ったらできあがり。

お好みでレモンを絞っても美味しく召し上がれます。