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辛口焼きさば

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エネルギー(1人分)：約213kcal
調理時間：40分

さばは１切れをさらに２つに削ぎ切りにし、全部で８切れにします。焼肉のたれを大さじ１からめて、２０分間ほどおきます。
赤唐辛子は水で戻し、種を除いてせん切りにし、ねぎは５cm長さの縦４つ割にします。
さばの汁気をふいて小麦粉をまぶし、余分な粉ははたきおとします。
フライパンを熱し、油をなじませ、強火でねぎを炒め、少し焼き目がついたら取り出します。続いてさばの皮目を下にして並べ入れ、軽くゆすって焦げ付かないようしし、焼き目がついたら裏返します。中火にして身側も焼き目をつけます。
に焼肉のたれ大さじ２を回し入れ、ゆすりながら汁をからめ、照りよく焼き上げます。赤唐辛子を散らし、ねぎを戻してサッと混ぜます。

最後に焼肉のたれをからめる時、からめづらいときは、水少々を加えてからめ、少し煮詰めるようにするとよいでしょう。青じそのせん切りを散らしても、少しさっぱりしておいしいです。