「がんばらにゃ」2011年9月号
羽水きらめきデイサービスより
| 材料 | 分量(4～5人分) |
|---|---|
| 米 | 3カップ |
| むき栗（または冷凍むき栗） | 200g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| だし昆布 | 5cm角程度 |
| 黒ごま | お好みで |
米は炊く30分前に洗ってザルにあげて水をきっておく。
を炊飯器に入れ、酒、薄口しょうゆ、塩を加える。水を3合の目盛りまで入れ、軽く混ぜる。
米の上にだし昆布をのせ、10～15分程したら昆布を取り出し、むき栗をのせて炊く。（冷凍むき栗を使用する場合は凍ったままのせる。）
炊き上がったら器に盛り、お好みで黒ごまを振る。- <<生栗を使用する場合の下準備>>
- 栗は熱湯に30分程度浸し、鬼皮（外側の硬い皮）をやわらかくする。
- 栗の底の部分に包丁で切り落とす直前まで切れ目を入れ、底から先端に向かってはぐようにして鬼皮をむく。
- 残った渋皮をむき、10分程水に浸す。
