「がんばらにゃ」2011年2月号
エスポワール オーナーシェフ
椿原徹也さんより
| 材料 | 分量(4個分) |
|---|---|
| さつまいも | 小2本 |
 パイシート |
2枚 |
| 三温糖 | 大さじ2 |
| バター | 5g×4 |
| 塩（岩塩） | 適量 |
| <<アーモンドクリーム>> | |
| 溶き卵 | 20g |
| バター（食塩不使用） | 20g |
| アーモンドプードル | 20g |
| 粉糖 | 20g |
さつまいもはレンジで蒸して冷ましておく。オーブンを170℃に予熱する。
解凍したパイシートを2等分し、周りを折り込んで土手を作る。- [アーモンドクリームを作る]
やわらかくしたバターをクリーム状に練り、糖分を加えて白っぽくなるまで、泡だて器で混ぜる。
溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
振るったアーモンドプードルを加えて、混ぜる。
のパイシートにのアーモンドクリームを大さじ2ずつのせ、さつまいもを1cmの輪切りにして4～5切れのせる。
の上に三温糖を大さじ1/2ずつのせ、バターを5gずつのせる。
170℃で予熱したオーブンで約20～25分焼く。
仕上げに塩（岩塩）をふる。
三温糖は、上白糖でもよいです。
