エネルギー(1人分)：約274kcal
調理時間：30分
「がんばらにゃ」2009年11月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| ころ煮用里芋 | 1袋(300g) |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
 Caベビーチーズ |
2個 |
| <<衣>> | |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| <<つけ合せ>> | |
| 市販のトマトソース | 1カップ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| きのこ(しめじ、まいたけ、パールマッシュなど) | 200g |
| 塩、こしょう | 適量 |
ころ煮用里芋は、凍ったまま沸騰したお湯で茹で、柔らかくなれば、湯を捨て、再度火にかけ、余分な水分を飛ばす。チーズは、各6等分する。
温かいうちに里芋をつぶし、塩・こしょうで味を整える。
を12等分して、角切りにしたチーズを中心にして俵型に丸める。
小麦粉・溶いだ卵・パン粉の順に衣をつけ、中温の油で色よく揚げる。
つけ合せを作る。きのこは、石づきをとり、1cmくらいに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを炒めて、塩・こしょうで味を整える。
皿に、温めたトマトソースを敷き、中央にコロッケを盛り、まわりに炒めたきのこをあしらう。
チーズを入れずに小さめに作ればフライパンで揚げ焼きすることもできて手軽です。トマトソースと粉チーズをたっぷりかけても美味しいですよ。里芋は冷めると堅くなるので、温かいうちにつぶして丸めてください。
