「がんばらにゃ」2010年11月号
ハーツつるがより
| 材料 | 分量 (牛乳パック2本分) |
|---|---|
| 新鮮な卵 | Lサイズ5個 |
| はちみつ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 100g |
| 強力粉 | 120g |
| ザラメ | 適量 |
事前準備
牛乳パックはよく洗って乾かし、箱状にする。- 牛乳パックにオーブンシートを敷く。
- オーブンを170℃に予熱する。
- 湯煎用のお湯を沸かしておく。
- 新聞紙を3枚程度水につけておく。
作り方
はちみつとみりんは同じボウルに入れておく。
ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐしたら砂糖を加え、馴染ませ、湯煎にあてながら、ハンドミキサー（高速）で人肌になるまで泡立てる。
人肌になったら湯煎からはずし、白くもったりするまで泡立てる。さらにハンドミキサーを低速にしてしばらく泡立てる。
はちみつとみりんの入ったボウルを湯煎で温め、はちみつが溶けたら、を大さじ3程度加え、よく混ぜておく。
をに加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
に強力粉を振るいながら入れ、泡だて器でかき混ぜるように合わせる。粉が見えなくなったら、ゴムベラで整える。
牛乳パックの型にざらめを敷き、を半量（約250g）ずつ流し入れ（なるべく高い位置から）、トントンと型を低い位置から落として空気を抜く。
予熱したオーブンに入れ、まず170℃で10分間焼く。次に型の下にぬらした新聞紙を敷いて140℃で約40分焼く。
焼きあがったらすぐに型から出して、熱いうちにラップでピッタリと包む。常温で保存し、3日目が食べ時です。
カステラの美味しさは新鮮で美味しい卵を使って、しっかり泡立てをすることがポイントです。また、焼き上がり後、熱いうちにラップで包むことで、水分を逃さず、しっとりもっちりのカステラに仕上がります。カットするときは、一切れごとに、ナイフを水で濡らすときれいに切れます。
