エネルギー(1人分)：約323kcal
調理時間：30分
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 充てん豆腐 | ２丁 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 牛こま切れ | 200ｇ |
| ねぎ | １/２本 |
| さやいんげん | 30ｇ |
| 油 | 適宜 |
| <<A>> | |
| だし汁 | １８０ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| <<水溶片栗粉＞> | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
豆腐はしっかり水切りします。
ねぎ、さやいんげんは斜め切りにします。
水切りした豆腐は１丁を４つに切り（１人あたり２切れ）、小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面焼き、皿に取り出します。
のフライパンに油を足し、牛肉とを炒めて、<<A>>を加えて煮ます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて豆腐にかけます。
豆腐の水切りは、豆腐をペーパータオルに包んで皿にのせ、その皿を少し傾けておきます。 豆腐の上にもう１枚皿をのせるなどして、かるく重石をかけます。
