「がんばらにゃ」2010年11月号
ハーツつるがより
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| さつまいも | 約400g(なるべく太いもの) |
| 鶏ももミンチ | 200g |
| 玉ねぎ | 中1/2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| <<あわせて混ぜておく>> | |
| パン粉(細目) | 40g |
| ごま | 20g |
| <<たれ>> | |
| 水 | 60cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
さつまいもを5mmの厚さにスライスする。(2枚1組で、大きさがバラバラにならないように水にさらす。)- ※太い部分は、輪切りにし、細かい部分は縦に切ると良い。
鶏ももミンチにみじん切りにした玉ねぎを加え、塩・こしょうをし、混ぜ合わせる。
さつまいもの水気をキッチンペーパーでふき取り、片面に薄力粉をつけ、をサンドする。
卵1個に大さじ1(分量外)の水を加え、溶きほぐす。
に薄力粉、卵液、ごま入りパン粉の順に衣をつけ、170℃の油で5～8分揚げる。
<<たれ>>の材料をフライパンに入れ、煮立たせ、揚げたてのを加え、絡ませる。(衣がしっとりするくらい、しっかり絡ませると良い。)
揚げるとパサパサするさつまいもですが、タレを絡めることで、パサつきを抑えることができます。冷めてもおいしくいただけるので、弁当のおかずにも！
